La focaccia è un lievitato che si presta a mille occasioni, ma se arricchito di olive diventa ancor più buona. Vediamo come prepararla.
Ingredienti per 6 persone (dose per una teglia 30x40 cm):
- 500 g di farina 0
- 350 ml di acqua
- 5 g di zucchero
- 2 g di lievito di birra fresco
- 25 g di olio extravergine di oliva
- 10 g di sale
Per la salamoia:
- 100 g di acqua
- 25 g di olio extravergine di oliva
- 5 g di sale
Per farcire:
- 50 g di olive verdi snocciolate
- 50 g di olive nere snocciolate
- Sale grosso q.b.
Procedimento:
Versate nella ciotola la farina, il lievito, lo zucchero e 300 ml di acqua. Mescolate nella planetaria e aggiungere a poco a poco i restanti 50 ml di acqua e infine il sale. L’impasto dovrà avere un aspetto liscio. Aggiungete l’olio di oliva pian piano, continuando a mescolare e lavorate l’impasto con la planetaria fino al completo assorbimento.
Ponete poi l’impasto sul piano di lavoro, arrotondatelo e lasciatelo lievitare in una ciotola coperta unta con olio.
Riponete l’impasto in frigo e lasciar lievitare fino a 2/3 ore, fin quando l’impasto non raddoppia il suo volume.
Una volta terminata la lievitazione adagiate l’impasto sulla teglia, stendetelo e lasciatelo riposare per 30 minuti. Successivamente fate dei buchi nell’impasto con i polpastrelli.
Preparate la salamoia emulsionando acqua, olio e sale, e versatela sull’impasto. Attendere una ulteriore lievitazione di circa un’ora.
Ora potete aggiungere il sale grosso e le olive. Infornate a 200°C in forno statico per circa 20 minuti.
La vostra focaccia ora è pronta per essere gustata!