I pomodori secchi sono una ricetta preziosa che permette di conservare il gusto unico dei pomodori che ci regala l’estate per diversi mesi. Sono molto versatili in cucina, a partire da sughi e creme fino a primi piatti strepitosi.
Vediamo come realizzare la pasta con ricotta e pomodori secchi.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di pasta
- 150 g di pomodori secchi
- 250 g di ricotta
- 1 spicchio di aglio
- 20 g di pinoli
- Olio
- Basilico
- Sale
Procedimento
Spezzettate i pomodori secchi e fateli soffriggere in padella con un po’ di aglio e olio, in alternativa potete utilizzare direttamente i pomodori secchi sott’olio. Tostate i pinoli in padella.
Cuocete la pasta e, dopo averla scolata, aggiungere la ricotta, i pomodori secchi tagliati a pezzettini, i pinoli e il basilico. Si può arricchire il tutto con un po’ di pesto di pomodori secchi e amalgamare meglio con un po’ di acqua di cottura se volete gustare la pasta calda, o riporla in frigo per provarla fredda.