La cucina del territorio fa largo uso di saporiti formaggi di montagna stagionati, come il pecorino, o di pasta filata, come il Caciocavallo Silano. Entrambi i prodotti arricchiscono questa frittata in padella, semplice ma gustosa.
Ingredienti
Per 4 persone
- 150 g di riso Roma
- 8 uova
- 100 g di caciocavallo silano
- 20 g di pecorino grattugiato
- un mazzetto di prezzemolo
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale, pepe
Procedimento
Preparazione 25 minuti
Cottura 30 minuti
- Fate lessare il riso in abbondante acqua leggermente salata; nel frattempo con una grattugiato a fori larghi grattugiate il caciocavallo silano, mondate, lavate, asciugate e tritate il prezzemolo.
- Scolate il riso un poco al dente, passatelo sotto l'acqua fredda, poi scolatelo; battete le uova in un ciotola con un pizzico di sale e una macinata di pepe, aggiungete il riso, i due formaggi e il prezzemolo, e mescolate.
- Fate leggermente scaldare l'olio in una padella antiaderente, unite il composto e fate rassodare la frittata a fuoco basso e padella coperta, poi giratela e lasciate cuocere ancora.
- Fatela scivolare delicatamente su un piatti di portata e ... gustatela!