Dal colore violaceo e dal sapore dolce, la cipolla di Tropea si trova in circolazione in piena estate fino a metà autunno, ma trasformata in crema, la nostra delizia di cipolle, si può gustare tutto l’anno. Vediamo come utilizzarla in cucina per realizzare un primo piatto tipico calabrese.
Ingredienti per 4 persone:
- 350 g di spaghetti
- Sale q.b.
- 150 g di delizia di cipolla
- 60 g di pancetta affumicata
- 30 g di formaggio grattugiato
- Pepe nero q.b.
Preparazione:
Affettate la pancetta e rosolatevi in padella finché non diventa croccante (ricordate di conservare il grasso rilasciato dalla pancetta!).
Cuocete gli spaghetti in abbondante acqua salata.
Scolateli e saltateli in padella con il grasso della pancetta, la delizia di cipolle e due cucchiai di acqua di cottura.
Infine aggiungete la pancetta affumicata, il formaggio grattugiato e il pepe nero.